AI+智能监控，360°实时保障食堂安全

传统式食堂安全监管取决于监管工作人员主动性和工作要求，免不了疏于防范。智慧食堂运用大数据互联网技术形成一套全过程监管网络体系结构，具有食品安全监管和食堂环境监测两大板块。

食品安全监管可在不同食堂经营阶段，根据农药残留检测、菜肴追溯、明厨亮灶、食品留样等服务，加强监督食堂食品卫生安全。食堂环境监测要在后厨、进出口及各地区视频覆盖，24h实时检测食堂温度湿度、一氧化碳、天然气泄漏等相关信息，而在其中监管工作人员的功效，就是利用手机随时对食堂开展数据可视化监管。

智慧食堂，根据信息化管理系统配备不同类型的智能产品，实现智能化AI后厨个人行为监控和食堂环境监测，然后进行出现异常识别预警信息报案，如检测相关工作人员未戴口罩、一氧化碳超标准、虫蚁等，确保食堂清洁卫生安全性。

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